Система дозирования Dosetec для компании Villähteen Leipä Oy

21.10.2016

Компания Villähteen Leipä Oy повысила уровень автоматизации и инвестировала в конкурентоспособность

Основанная в 1958 году компания Villähteen Leipä Oy выросла с течением лет из маленькой домашней хлебопекарни в крупного поставщика замороженных хлебобулочных изделий. Действующая в третьем поколении семейная компания ориентирована на качество, которое с ещё более высокой эффективностью обеспечивается с помощью системы Dosetec.

Деятельность компании Villähteen Leipä Oy начиналась в подвале индивидуального дома, расположенного в районе Вилляхде города Настола, в котором первые пирожки с мясом, багеты и караваи выпекались в каменной ярусной печи, отапливаемой двухметровыми поленьями. Сегодня компания специализируется на производстве замороженных хлебобулочных изделий, не забывая одновременно также о свежей выпечке. Пекарня, предлагающая замороженные слойки, столовый хлеб и полуфабрикаты, делает ставку на качество, которое обеспечивается посредством постоянного усовершенствования контроля качества и регулярного тестирования продукции. Весной 2016 года компания вложила крупные средства в приобретение автоматической системы Dosetec, разработанной с целью обеспечения высокоточностного дозирования и взвешивания.

Villähteen_Leipä_143945

Точное дозирование: меньше потерь, больше надёжности поставок

Руководитель по производственной части компании Villähteen Leipä Oy – семейный предприниматель Микко Хямяляйнен говорит, что за счёт последнего нововведения были одновременно усовершенствованы многие важные сегменты деятельности. – Одной из главных целей было обеспечение стабильного качества продукции. Автоматика дозирует нужные ингредиенты в заданных количествах и исключает допускаемые работниками ошибки дозирования, что способствует снижению производственных потерь и повышению надёжности поставок, – объясняет Хямяляйнен. Система Dosetec автоматически обеспечивает подачу предусмотренной для теста воды правильной температуры. Объёмный счётчик гарантирует точное дозирование жидких дрожжей. Дозирование малообъемных ингредиентов, поступающих из складского бункера, осуществляется с использованием метода убыли массы (loss-in-weight). Точное дозирование ингредиентов из крупногабаритных мешков происходит посредством замедления скорости подачи в конце дозировочной партии.

Villähteen_Leipä_1050

Отчётность и отслеживаемость в поддержку управления

Система Dosetec включает рецепты, производственные программы и оборудование управления дозированием, основанное на логике Siemens S7. В процессе дозирования автоматически составляется отчет о составе порции, воплощая принцип крылатого финского выражения «управлять можно тем, что можно измерить». – Система позволяет эффективно управлять материальными потоками. Мы можем точно проследить за тем, какое количество ингредиентов израсходовано за конкретный период времени. Отчеты о составе порции также обеспечивают отслеживаемость, которая в результате повышения уровня требований клиентов приобретает всё большую значимость, – говорит Хямяляйнен.

Усовершенствованная эргономика в чистых помещениях

Благодаря наличию станций крупногабаритных и малогабаритных мешков количество малогабаритных мешков в пекарне уменьшилось, что способствует поддержанию чистоты в помещениях и повышению эффективности их использования. Первым шагом в области управления мучной пылью явилась установка пылеулавливающего колпака рядом с мучными весами. – Система проста в использовании, и введение её в эксплуатацию оказалось не столь сложным, как мы того ожидали. Персонал с радостью принял новую систему, заверяет Хямяляйнен.